Les araignées

Maia squinado

 

Cuisson : préparez un court-bouillon d'eau bien salée (vous pouvez ajouter un bouquet garni si vous le souhaitez, ou seulement du thym et du laurier). Quand l'eau est en ébullition, plongez l'araignée dans l'eau (elle doit être totalement immergée) et laissez cuire dans l'eau bouillante 20 minutes.

Ensuite, sortez l'araignée de l'eau, enlevez lui l'abdomen (il est replié sous le ventre de l'araignée) afin que l'eau présente dans l'araignée puisse s'écouler, puis laissez refroidir.

Quand l'araignée est froide, enlevez le céphalothorax, récupérez à l'intérieur en fonction de la saison ce que l'on appelle "le corail", étalez le sur une tranche de pain légèrement toastée et beurrée, puis saupoudrez très légèrement de fleur de sel. Enfin, dégustez...  

Séparez les pattes et cassez-les, enfin  récupérez le corps (chaque logette contient de la chair).

Démonstration filmée de préparation d'une araignée (merci MAM et OTARY)

bonne dégustation...

Bleiz mor